Het witloof heeft zijn bijnaam “witte goud” overigens niet volledig gestolen. Boeren die zich destijds specialiseerden in het kweken van witloof hielden hier aardig wat centen aan over. Iets waar de boeren tegenwoordig denk ik vaak maar van kunnen dromen. De term verwijst echter evenzeer naar de wit/gele kleur die kenmerkend is voor het witloof. Door witloof in het donker te kweken wordt de fotosynthese tegen gegaan. Lukt dit niet dan wordt het witloof groen en erg bitter. Wil je dit gevuld witloof pakketje op de BBQ zelf eens maken? Ga dan zeker op zoek naar vers witloof die nog niet groen uitslaat. Je kan dit witloof gerust enkele dagen bewaren op een koele donkere plaats maar van zodra ze groen worden zal het resultaat sterk beïnvloed worden! Hou hier dus zeker rekening mee bij het kiezen van je witloof.
Als BBQ liefhebber is het witloof en bijgevolg ook dit gerecht een bijzonder dankbaar product om mee aan de slag te gaan. Niet alleen is het een lokaal product (tegenwoordig steeds belangrijker) maar bovendien het hele jaar door te verkrijgen. Dus of je dit nu leest in de zomer of net voor de feestdagen, je zal ongetwijfeld een leuke versie van het gevuld witloof pakketje kunnen voorschotelen. Door de combinatie aan smaken kan het naar mijn gevoel trouwens in alle seizoenen wel zijn plaatsje vinden. Aarzel trouwens niet om eens te experimenteren met andere vullingen voor het gevuld witloof pakketje, wie weet kom je zelf nog wel enkele verrassende combinaties tegen. Zelf ging ik ondertussen bijvoorbeeld ook aan de slag met zelf gedraaid gehakt van eend. Deze variant op het rundsgehakt uit dit recept smaakt bijzonder feestelijk en zou het bijvoorbeeld uitstekend doen als voorgerecht op je volgend kerst diner.